商品紹介
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▼にしんの山椒漬け
時間を掛けて漬け込みマイルドな味わいに
▼にしんの山椒漬け |
内 容 量 ：70g
身欠きにしんの料理法として江戸時代に誕生し、家庭の味、郷土料理として伝えられてきました。身欠きにしんは長期保存が可能とはいえ、魚特有の生臭さはあるので、臭みを消して香り付けをする効果のある山椒を使用して作られた料理が「山椒漬け」です。会津地方以外では見かける事の無い日本国内でも唯一無二の非常に珍しい食品です。当社では、一つ一つ手作業でエラの硬い部分や背びれ等を取り除いたのちに、会津若松市の醸造元である林合名会社の醤油や本みりん、リンゴ酢などを使用した円やかな酸味のブレンド酢を使用して、時間を掛けて漬け込みマイルドな味わいに仕上げております。更に山椒の葉は自社管理の畑で栽培したもので採れたての新鮮なものをその日の内に処理し使用しております。